Baladin Xyauyù Kioke 50

Venduta con confezione. Maturata in botte di cipresso giapponese costruita in origine per la produzione di salsa di soia, ma mai utilizzata a tale scopo. Come le altre della stessa serie nasce da lunghi anni di sperimentazioni sull’ossidazione e ha la particolarità di poter essere bevuta anche a diversi giorni di distanza dall’apertura della bottiglia, come fosse un liquore. Inoltre dà il meglio di sé bevendola a temperatura ambiente. Color rubino molto intenso, non ha schiuma. Al naso sentori di caramello e datteri, in bocca si aggiungono l’umami, il legnoso e un lieve acidulo. Da meditazione dopo cena o in abbinamento a parmigiano molto stagionato. Cosa vuol dire Xyauyù? Chi è? Non era altro che il nome della figlia immaginaria della figlia di Teo Musso, fondatore di Baladin, quando questa aveva appena 3 anni.